VYBERTE SI REGION

Krabičková dieta: Zkratka GI znamená glykemický index

České Budějovice - Nutriční terapeutce Kateřině Teplé pokládáte otázky z oboru zdravé výživy. Dnes se ptá Čtenář Vítek. "Občas se setkávám na potravinách se zkratkou GI. Mohli byste objasnit, co přesně znamená?"

28.9.2013
SDÍLEJ:

V jídelníčku upřednostňujeme celozrnné potraviny.Foto: Ilustrační foto: Deník

Odpovídá Kateřina Teplá.

Zkratkou GI se obvykle označuje glykemický index, což je určitý parametr, který nám dovoluje hodnotit působení konkrétní potraviny na hladinu krevního cukru (glykémii). GI tedy představuje jakousi hodnotu, o kterou stoupne hladina cukru v krvi po požití určité potraviny v porovnání s daným standardem – roztokem glukózy či bílým chlebem.

GI konkrétních potravin lze určitými způsoby modulovat, např. tepelnými úpravami, či kombinacemi s jinými potravinami. Vhodnou kombinací potravin lze konečný GI pokrmu snižovat, a to například kombinací sacharidových potravin s tuky či bílkovinami, například rohlík s máslem či šunkou má ve výsledku nižší GI než samotný.

Dalším pojmem je tzv. glykemická zátěž (GZ), tedy pojem definovaný jako součin GI a množství sacharidů v gramech na porci potraviny dělený 100. 

Potraviny s vysokým GI nemusí nutně znamenat vysokou GZ.

Obecně platí, že potraviny 
s nižším GI a nízkou GZ jsou ve stravě považovány za více žádoucí . Energie z nich získaná se uvolňuje postupně, pozvolna zvyšuje hladinu krevního cukru a stejně pozvolný je i její pokles. Potraviny s nižším GI (resp. GZ) tedy nezpůsobují velké výkyvy glykémie. Uplatňují se proto například i v prevenci a léčbě cukrovky druhého typu i jiných onemocnění. Je tedy vhodné v našem jídelníčku tyto potraviny upřednostňovat (např. preferovat celozrnné potraviny a výrobky).

Autor: Redakce

28.9.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Svěděk nehody Jakub Zach ukazuje na místo, kde se nehoda stala.
VÍME PRVNÍ

Svědci: Strážníci do nás najeli

Vlastimil Dostálek

Hokejový Motor posiluje, na přestup přichází mladý střelec Vlastimil Dostálek

Hromada sněhu ukrývala odcizený trezor plný eur

Novobystřicko – Novobystřičtí policisté si minulý týden připsali na konto úspěšný zásah, když je stopy ve sněhu přivedly k ukrytému lupu.

Potvrzeno: Ptačí chřipka u labutí v Budějovicích

České Budějovice - U dvou labutí uhynulých v minulém týdnu v Českých Budějovicích byla prokázána nákazu aviární influenzou H5.

Zarputilou Kadaň udolali hokejisté ČEZ Motoru až v závěrečné třetině

České Budějovice – Ve 44. kole první WSM ligy vyhráli hokejisté ČEZ Motoru nad Kadaní 2:0 a drží si náskok na čele soutěže. Již ve středu hrají Jihočeši ve Frýdku – Místku (18).

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies