VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Krabičková dieta: Zkratka GI znamená glykemický index

České Budějovice - Nutriční terapeutce Kateřině Teplé pokládáte otázky z oboru zdravé výživy. Dnes se ptá Čtenář Vítek. "Občas se setkávám na potravinách se zkratkou GI. Mohli byste objasnit, co přesně znamená?"

28.9.2013
SDÍLEJ:

V jídelníčku upřednostňujeme celozrnné potraviny.Foto: Ilustrační foto: Deník

Odpovídá Kateřina Teplá.

Zkratkou GI se obvykle označuje glykemický index, což je určitý parametr, který nám dovoluje hodnotit působení konkrétní potraviny na hladinu krevního cukru (glykémii). GI tedy představuje jakousi hodnotu, o kterou stoupne hladina cukru v krvi po požití určité potraviny v porovnání s daným standardem – roztokem glukózy či bílým chlebem.

GI konkrétních potravin lze určitými způsoby modulovat, např. tepelnými úpravami, či kombinacemi s jinými potravinami. Vhodnou kombinací potravin lze konečný GI pokrmu snižovat, a to například kombinací sacharidových potravin s tuky či bílkovinami, například rohlík s máslem či šunkou má ve výsledku nižší GI než samotný.

Dalším pojmem je tzv. glykemická zátěž (GZ), tedy pojem definovaný jako součin GI a množství sacharidů v gramech na porci potraviny dělený 100. 

Potraviny s vysokým GI nemusí nutně znamenat vysokou GZ.

Obecně platí, že potraviny 
s nižším GI a nízkou GZ jsou ve stravě považovány za více žádoucí . Energie z nich získaná se uvolňuje postupně, pozvolna zvyšuje hladinu krevního cukru a stejně pozvolný je i její pokles. Potraviny s nižším GI (resp. GZ) tedy nezpůsobují velké výkyvy glykémie. Uplatňují se proto například i v prevenci a léčbě cukrovky druhého typu i jiných onemocnění. Je tedy vhodné v našem jídelníčku tyto potraviny upřednostňovat (např. preferovat celozrnné potraviny a výrobky).

Autor: Redakce

28.9.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Žáci 1. A ZŠ Nová České Budějovice.

Představujeme prvňáčky ze Základní školy Nová v Českých Budějovicích

Šest nejčastějších chyb při výběru toalety

Budějovický plavecký stadion a socha plavce se staly kulturní památkou

České Budějovice - Ministerstvo kultury prohlásilo za kulturní památku Plavecký stadion v Českých Budějovicích včetně sochy Odpočívajícího plavce.

Na trati do Chýnova se doprava zastavila

Tábor - Nehoda v kolejišti zastavila dopravu na trati Tábor - Chýnov - Horní Cerekev, a to v místě Soběslavské ulice v Táboře.

Kvůli uzavírce musí vyrazit o hodně dřív

České Budějovice – Na úplnou uzavírku Lidické ulice od papírenské vlečky po ulici L. M. Pařízka, která začala v pondělí, si řidiči začínají zvykat.

Auta zranila dva chodce

České Budějovice – Dvě dopravní nehody skončily zraněním chodců.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení