VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Deník připravil kuchařskou soutěž Jaro na talíři

Jižní Čechy - Odborná porota vybrala deset autorů nejzajímavějších receptur. O tom, kdo bude reprezentovat jih Čech v národním finále, rozhodnete vy, svými hlasy.

20.2.2013
SDÍLEJ:

Kuchařská soutěž jaro na talíři.Foto: Deník

Hlasovat o receptu, který vás nejvíce zaujal, budete moci denně na kuponech otištěných v Deníku i zde na našem webu. Hlasovat do soutěže můžete 1x za 24 hodin. Jihočeské kolo soutěže Čech ukončíme 4. března a pošleme tak Jihočecha nebo Jihočešku do superfinále. Vámi vybraný jihočeský zástupce pojede hájit naše barvy do Prahy 15. a 16. března a svůj pokrm tam uvaří. Také letos čekají na vítěze skvělé ceny. Jako hlavní výhra je připravena parní trouba Miele v hodnotě 30 tisíc korun.

1. Špenátová roláda

200g mraženého špenátu, 100g polohr mouky, sůl, 3 stroužky česneku, 3 vejce. Na náplň: jarní Lučina 2 krabičky, 1 pomazánkové máslo

Do špenátu vmícháme 3 žloutky a polohrubou mouku, ochutíme lisovaným česnekem a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zapracujeme do špenátové směsi. Plech vyložíme pečícím papírem a na něj rozetřeme těsto. Pečeme 12 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Upečený plát necháme vychladnout, pak to překlopíme na potravinovou fólii a odstraníme papír, na kterém se pekla. Pak poklademe nakrájeným salámem, potřeme náplní a pevně zavineme. Roládu zabalíme do fólie a v chladu necháme ztuhnout. Krájíme na plátky. Ještě než roládu stočím, tak ji rozříznu v půli a stáčím. Od prostředku je roláda menší, lépe to vypadá a je moc dobrá.

2. Králík v županu

1 menší králík, 500 g bůčku, 4 cibule, 4 rajčata, 40g oleje, sůl pepř, tymián, majoránka

Králíka rozdělíme na porce tak, aby se nám dobře balily do bůčku. Jednotlivé kousky osolíme, opepříme, posypeme trochou majoránky a tymiánu. Každý zatočíme do tenkého osoleného plátku bůčku a převážeme. Do pekáčku dáme drobně nakrájenou cibuli, na ni porce králíka, na čtvrtky rozkrájená rajčata, pokrm pokapeme olejem a za mírného podlévání pečeme v troubě. Podáváme s brambory nebo bramborovými knedlíky.

3. Plněné pečené kuře s kopřivovou nádivkou

1 větší kuře, 3 rohlíky nejlépe z předešlého dne, 2 vejce, trochu mléka, muškátový oříšek, 3 hrsti mladých kopřiv, česnek, grilovací koření, sůl, máslo na vymazání pekáče

Kopřivové listy vypereme, spaříme vroucí vodou, nakrájíme nadrobno a odložíme do misky. Rohlíky nakrájíme na kostky a vložíme do mísy a trochu pokropíme mlékem. Žloutky oddělíme od bílků, přidáme k rohlíkům a řádně promícháme. Přidáme nakrájené kopřivové listy, strouhneme muškátový oříšek a přidáme stroužek drceného česneku. Nakonec jemně vmícháme sníh z bílků.
Kuře vykostíme, osolíme, naplníme nádivkou a převážeme provázkem nebo spíchneme jehlami. Posypeme grilovacím kořením a lisovaným česnekem. Vložíme do máslem vymazaného pekáče a pečeme přibližně 90 minut při 200 stupních. Podáváme s bramborovou kaší nebo se šťouchanými brambory s cibulkou a zeleninovým salátem. Kuře můžeme upéci i vcelku s tím, že nádivku vložíme dovnitř kuřete.

4. Divoká panenka ze Šumavy

1 panenka ze selete divočáka, kulatozrnná rýže 200g, bazalkové pesto, mangoldové lupení 400g, houby směs na kostičky 400g, sezam pražený 50g, paprika zelená 1?ks, česnek 1 palice, 2 vejce, zázvor strouhaný 1 lžíce. Koření: tymián, jalovec 4 kuličky, sůl. Rýžový papír na obalení panenky. 1 kysaná smetana 150g. Jarní cibulka a hoblinky sýru Grand Moravia na ozdobu

Nejprve uvaříme rýži v osolené vodě a před úplným vychladnutím z ní připravíme nádivku: přidáním 2 vajec, poloviny česneku, papriky nakrájené na hranolky a lžíce bazalkového pesta. Opatrně nařízneme panenku a nádivku do ní vložíme, zašijeme nebo omotáme provázkem. Obalíme v osoleném mletém sezamu a zabalíme do rýžového papíru (ten stačí ponořit do horké vody) . Celé dáme na 10 min odležet do lednice. Do pekáče dáme houby smíchané s kořením a zázvorem a na druhou stranu mangold s česnekem a vše přelijeme kysanou smetanou. Vložíme panenku a pečeme 30-35 minut na 220 stupňů přiklopené. Poté opatrně vyjmeme panenku, a ze šťávy s magoldem uděláme pyré. Houby jsou hotové. Podáváme tak, že z houbového ragů uděláme lože pro 2-3 silnější špalíčky panenky, ze které jsme po rozkrájení odstranili rýžový papír a provázky. Doplníme naším pyré z magoldu. Jako ozdoba poslouží hoblinky sýru s jarní cibulkou.

5. Holoubata s jarní nádivkou

4 holoubata, očištěná, vykuchaná, 4 den staré rohlíky, 120g anglické slaniny v celku, 4 vejce, 2 hrsti lístků z mladých kopřiv, zelená petrželka, sůl, pepř, muškátový květ, vývar na podlití

Rohlíky nakrájejte na kostičky a smíchejte ve větší míse se žloutky. Přidejte nadrobno nakrájenou slaninu, pokrájené lístky kopřiv i petrželku. Osolte a opepřete, přidejte špetku květu. Důkladně promíchejte. Z bílků vyšlehejte sníh a pomalu vmíchejte do připravené směsi. Připravte holoubata: krk vtáhněte do břišní dutiny, naplňte ji nádivkou a případně otvor spíchněte párátky nebo zašijte nití. Naskládejte je do nevelkého pekáčku, případnou zbylou nádivku přidejte do rohu a pečte ve vyhřáté troubě cca hodinu. Často přelévejte tekutinou v pekáčku, aby se nevysušila, v půlce pečení holoubata otočte. Podávejte s vařenými brambory, čerstvým zeleninovým salátem a vychlazeným pivem, pochopitelně.

6. Kůzlečí jarní roláda

600g kůzlečí kýty, sůl, pepř, olej, 2 vejce, 4 lžíce strouhaného parmezánu (nebo goudy), listový špenát, česnek, vlašské ořechy, 4 lžíce smetany na vaření, 20 dkg anglické slaniny, 2 cibule, 2 lžíce jarních nasekaných bylinek

Kýtu podélně nařízneme a přes fólii naklepeme, osolíme a opepříme, plát necháme aspoň den proležet. Další den si rožšleháme vejce, osolíme a na rozpáleném oleji osmažíme omeletu. Listový špenát opláchneme, na pánvi podusíme se smetanou, osolíme, přidáme prolisovaný česnek a posekané vlašské ořechy. Vaječnou omeletu položíme na plát masa, rozetřeme špenátovou směs a posypeme parmezánem. Maso stočíme do rolády, převážeme provázkem. V pekáčku rozpálíme olej, roládu opečeme ze všech stran. Přidáme pokrájenou cibuli na větší kousky a slaninu na kostičky, podlijeme vodou a vše pečeme do měkka. Vzniklý výpek je možno zahustit i moukou! Nakonec do výpeku vhodíme nasekané bylinky a ještě 10 min necháme spojit chutě v již vypnuté troubě. Plátky rolády rozdělíme na talíře, přelijeme výpekem a ozdobíme bylinkami. Jako přílohu doma podáváme brambory s česnekovým lehkým domácím dipem.

7. Jarní zeleninový tatarský biftek

1 PL jemně strouhané mrkve, 1 PL jemně strouhaného celeru, 4 stroužky utřeného česneku, 4 PL umletých vlašských ořechů, 1 menší drobně nasekaná cibule, 1 PL čerstvých bylinek – oregano a bazalka – nadrobno nasekat,4 PL strouhaného sýra - Niva nebo Eidam, olivový olej na zakapání, ostrý kečup - podle chuti, 2 PL sladké papriky, 1 PL hořčice, 1 PL Worcesteru, 1 PL sojové omáčky, na ozdobu petrželka nebo pažitka

Suroviny smícháme, zakapeme olejem, promícháme, necháme krátce odpočinout a mažeme na opečený toastový chléb nebo topinky a ozdobíme nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

8. Polévka z jarních bylinek

Různé bylinky-mladé listy pampelišek, kopřivy, lístečky sedmikrásek, fialek, petrklíčů, popence , petrželky , šalvěje. Mladou cibulku. Lžičku cukru nebo medu. Sůl, případně polévkovou kostku, 1l vody, lžíci mouky. Několik zrnek pepře, nového koření a bobkového listu. Lžíci másla a 2 lžíce oleje. 1-2 mrkve, 1 petržel, celer

Cibulku nakrájíme na drobné kostičky a osmažíme na másle, oleji a cukru, přidáme nakrájenou zeleninu a necháme osmažit, zaprášíme moukou, přidáme dobře vyprané a nasekané bylinky, zalijeme vodou, vhodíme koření a sůl, případně můžeme zaměnit kostkou, přivedeme k varu a necháme na mírném ohni vařit asi 15-20minut. Můžeme podávat s osmaženými kostičkami chleba nebo rohlíků.

9. Krůtí řízky v těstíčku

4 krůtí řízky. Vejce, trochu mléka a hladké mouky na těstíčko. 100g sýra feta, nebo lučiny. Zelené bylinky-petržel, rozmarýn,tymián, pažitka, saturejka, popenec. Olej na smažení. sůl, pepř

V řízcích prořízneme kapsu, kterou naplníme sýrem, v němž jsme rozmíchali nasekané bylinky, sepneme špejlí, osolíme opepříme a obalíme v těstíčku a dorůžova osmažíme v oleji.

10. Jihočeský kapr na bylinkách

1 kapr, sůl, pepř, 3 lžíce oleje, zelené bylinky (petrželka, celerová nať, rozmarýn, pažitka, bazalka), 1kg brambor, 1 menší cibule, šťáva z půl citrónu

Kapra vykuchejte a očistěte. Nakrájejte porce - podkovy. Osolte a opečte na obou stranách na pánvi v polovině oleje. Pak jej vložte do pekáče, posypte polovinou nasekaných zelených bylinek (zelená petrželka, rozmarýn, zelené listy celeru, pažitka a jitrocel), mírně podlijte vodou a dejte péct do vyhřáté trouby (170 stupňů) asi na 20 minut (ne déle, aby se maso nerozpadlo). Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout, oloupejte, nakrájejte na kolečka a opečte ve zbylém rozehřátém oleji. Pak nakrájejte na kolečka cibuli a v témže oleji ji do zlatova opečte. Porce kapra pokapte citrónovou šťávou, posypte zbylými zelenými bylinkami a podávejte s opečenými brambory a cibulí.

Autor: Redakce

Hlasujte pro nejzajímavější recept

1. Špenátová roláda

9 %

2. Králík v županu

2 %

3. Plněné pečené kuře s kopřivovou nádivkou

8 %

4. Divoká panenka ze Šumavy

4 %

5. Holoubata s jarní nádivkou

3 %

6. Kůzlečí jarní roláda

37 %

7. Jarní zeleninový tatarský biftek

1 %

8. Polévka z jarnich bylinek

1 %

9. Krůtí řízky v těstíčku

1 %

10. Jihočeský kapr na bylinkách

34 %

Hlasovalo: 580

Anketa byla ukončena

20.2.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

KRUHÁČ za 50 mil. Kč už slouží. Tato značka však předběhla čas;přitom není jisté, zda jí bude zapotřebí.
1

Jízda městem zrychlí, kruháč je hotový

Vlajka Motorfans a znak hokejového klubu dnes ozdobily českobudějovickou Černou věž.

Na tři zářijové dny zavřou Černou věž

Zloději dnes ukradou i kadibudku

Ledenice - Že se ztratí vše, co není a leckdy i je přibité, je všeobecně známo. Ale ztráta, kterou utrpěl chatař z Prahy, je poněkud atypická.

AKTUALIZOVÁNO

Mladý řidič při nehodě vypadl z auta, později zemřel

Lipí - Devatenáctiletý řidič podlehl zraněním, která utrpěl při vážné dopravní nehodě. Stala se v úterý mezi obcemi Mokré a Lipí.

Motor dal Plzni pět gólů v přesilovkách, Gřegořek definitivně ukončil kariéru

Strakonice – S blížícím se startem sezony začínají hokejisté ČEZ Motoru ukazovat svou sílu. Extraligovou Plzeň doslova deklasovali po výborném výkonu na strakonickém zimním stadionu 6:1 a zaujali především úžasnou produktivitou v přesilovkách, ve kterých nastříleli pět gólů. Ve čtvrtek je čeká další přípravný duel ve Znojmě (18).

Nominujte Deník v anketě Křišťálová Lupa 2017!

Nominujte Deník.cz do ankety českého internetu Křišťálová Lupa 2017! Díky vám bude mít Váš regionální Deník šanci dostat se do finálního hlasování v kategorii "Zpravodajství".

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení