VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Výčepu vládne kroužek

České Budějovice - V Masných krámech se znovu setkávají místní i turisté

7.12.2008 1
SDÍLEJ:

Antonín JanskýFoto: Deník

Rok provozu Masných krámů opravňuje k bilancování nejen vlastníky, ale i nájemce. Položili jsme proto několik otázek zástupci Budějovického Budvaru, n. p., Antonínu Janskému, který v pivovaru vede oddělení Gastro.

Kroužkovaný ležák v Masných krámech je pojmem. Čím je výjimečný?
V Masných krámech se kroužkovaný ležák Budweiser Budvar čepuje přímo z tanku. Jinak je k dostání jen ve vybraných českých restauracích. Kvůli obsahu živých kvasinek je kroužkovaný ležák velmi citlivý na podmínky skladování (při 6°-8° C) a ošetřování, které splňují jen některé restaurace.

Liší se i postup výroby?
Částečně. Počáteční postup výroby kroužkovaného ležáku je stejný jako u vaření ležáku Budweiser Budvar. Rozdíl spočívá v tom, že do hotového piva v konzumní jakosti se před stáčením přidá určité množství „kroužků“ – neboli nové kultury pivovarských kvasinek v nejlepší kondici a nový podíl extraktu. Kvasinky pak pokračují ve své práci a dostávají se živé přímo k zákazníkovi. Díky nim má kroužkovaný ležák lepší senzorické vlastnosti než klasický sudový ležák, má vyšší říz, nebo pevnější pěnu.

Co vás těší po roce obnoveného provozu nejvíce?
Jsem rád, že se znovu Masné krámy staly místem setkání, jako tomu bylo dříve. Místní i turisté si dávají sraz před Masnými krámy a znovu platí, že kdo nebyl v Masných krámech, nebyl v Budějovicích. Pro zajímavost, za rok se vytočilo 156 065 litrů piva a vydalo téměř 120 000 porcí jídel.

Autor: Edwin Otta

7.12.2008 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Živitelka bude letos jiná

Jak reklamovat koupený dům či byt

Přímý souboj o post lídra se chvílemi měnil v exhibici

České Budějovice – Karty před nedělním podvečerním zápasem na Střeleckém ostrově byly dopředu rozdány – bylo jasné, že kdo vyhraje, ten půjde do čela Fotbalové národní ligy!

Bouřka odstřihla od elektřiny tisíce domácností

Jihočeský kraj - Řádění živlů z pátku na sobotu zaměstnalo spoustu lidí a mnohým zkomplikovalo život.

Ztratily se děti. Našly je kamery

České Budějovice – Obsluha městského kamerového systému vypátrala v sobotu pohřešované děti.

Malého Péťu režisér objevil při americkém fotbalu v Českém Krumlově

Český Krumlov/ROZHOVOR/ - Režisér filmu Václav Malhour, který před několika dny natáčel v Českém Krumlově další záběry do filmu Nabarvené ptáče, říká, že už je v Českém Krumlově pomalu jako doma.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení