VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Z karamelu se dá vymodelovat skoro vše

České Budějovice – K nerozeznání od skleněných jsou figurky a květiny, které vznikají na cukrářském kurzu v Budějovicích.

22.4.2010
SDÍLEJ:

Výrobky z karamelu jsou k nerozeznání od skleněných.Foto: Deník/Václav Pancer

Kdo by se odvážil do nich kousnout, byl by příjemně překvapen, všechny jsou totiž ze sladkého karamelu.

„Právě v tom je ta krása, vypadají jako skleněné a ještě se dají sníst,“ říká Marie Kubešová, vedoucí kurzu. Všem zúčastněným nejprve podrobně vysvětlí, jak karamel vařit, obarvit a poté předvede, co z něj mohou vymodelovat. Je toho požehnaně, od rozmanitých druhů květin, přes zvířátka až po postavičky. Podle Kubešové se dá z karamelu vytvořit prakticky cokoliv.

Účastníci kurzu na ni hledí s němým úžasem, poté se osmělí a jdou zkoušet první jednoduché květy. Je mezi nimi i sedmnáctiletý Josef Šimek. „Studuji cukrařinu, protože mě vždycky bavilo pomáhat, když babička pekla, ale tohle vidím poprvé z životě, je to nádhera,“ říká. Nadšená je i Marcela Matyášová, která do Budějovic přijela až z jižních Čech. „Pracuji s marcipánem i čokoládou, tohle mi chybělo,“ dodává.

Kurz přilákal především odborníky, ale zúčastnit s mohl kdokoli. Asociace kuchařů a cukrářů již nyní chystá další semináře, jeden bude například zaměřen na české speciality. „Přijít může každý, v kuchařině není nic složitého,“ láká předseda jihočeské pobočky Antonín Olah. Informace o aktuálních kurzech najdou zájemci na internetových stránkách asociace.

Důležité je správně uvařit

Původně se chtěla Marie Kubešová z Českých Budějovic věnovat keramice. To však nevyšlo, proto se šla učit do cukrárny, kde modelovala alespoň marcipán. Dnes mimo jiné vyučuje, jak vytvořit rozmanité figurky z karamelu.

„Cukrařině se věnuji asi od roku 1970. Brzy mě začal lákat karamel, protože mi připadal zajímavý a hlavně krásný a takových věcí se tehdy moc nedělalo,“ popisuje. Musela tedy najít někoho, kdo to uměl a byl ochotný se o své znalosti podělit, což se nakonec podařilo.

Karamel se nejprve uvaří, nechá ztuhnout a poté se znovu nahřívá a tvaruje. Ačkoli se zdá, že nejnáročnější je samotné modelování, základ leží jinde. „Když karamel dobře neuvaříte, tak se vám z něj špatně modeluje a nevypadá to hezky,“ vysvětluje Kubešová.

Nejraději modeluje různé květiny, orchideje či růžičky. Květiny jsou podle ní poměrně lehké, na nich se cukráři začínají učit. Naopak tím nejtežším, co zatím Kubešová z karamelu vytvořila, byly figurky klaunů. „Dělala jsem je několik hodin, měli z karamelu i šaty, to bylo hodně náročné,“ vzpomíná.

Kubešová spoustu karamelových ozdob vyrobila doma, rodina však z hromady sladkého nijak zvlášť nadšená nebyla. „Většinou nadávali, že je tam nepořádek, karamel byl totiž všude,“ směje se.

Své výtvory málokdy ochutná. „Některé povedené věci jsem si schovávala, ale karamel dlouho nevydrží, takže jsem je nakonec stejně vyhodila,“ říká.

Práce s karamelem je také poměrně nebezpečná, když se tvaruje má totiž teplotu 60 stupňů, při vaření dokonce 145. „Nějaké puchýře jsem z toho samozřejmě měla, naštěstí jsem ale na sebe nikdy nevylila vroucí cukr, to by bylo hrozné,“ dodává.

Autor: Andrea Zahradníková

22.4.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Masopust pokračuje v úterý u kašny

Druhé utkání čtvrtfinále play off hokejové WSM ligy MOTOR České Budějovice - HC ZUBR Přerov v Budvar aréně.
13

Hokejisté ČEZ Motoru dokázali zkrotit přerovské Zubry v play off i podruhé

Stromy padly kvůli kůrovci

České Budějovice – Necelé dvě desítky stromů padly v minulých dnech k zemi v Českých Budějovicích v malém hájku u Sportovní haly. 

Má rád staré věci, dřevo a Čechy

České Budějovice /ROZHOVOR/ – V Radniční síni vystavují svá díla umělci Vladimír Kudlík a Juraj Čutek. Sochaře Juraje Čutka jsme vyzpovídali. Jeho dřevěné sochy s kovovými komponenty můžete vidět do 17. března.

V Jindřichově Hradci žijí sourozenci Petra Jaška

Jindřichův Hradec – Čech Petr Jašek, který byl koncem ledna v Súdánu odsouzen k 20 letům vězení, se vrátil do vlasti. 

Nehod v Jihočeském kraji neustále přibývá

Jihočeský kraj – Od roku 2010 se nejen v našem kraji, ale v celé republice, zvyšuje počet dopravních nehod. V loňském roce přišlo při 4223 nehodách o život 51 osob, těžce zraněných bylo 191 a lehce zraněných 2079.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies