VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Z karamelu se dá vymodelovat skoro vše

České Budějovice – K nerozeznání od skleněných jsou figurky a květiny, které vznikají na cukrářském kurzu v Budějovicích.

22.4.2010
SDÍLEJ:

Výrobky z karamelu jsou k nerozeznání od skleněných.Foto: Deník/Václav Pancer

Kdo by se odvážil do nich kousnout, byl by příjemně překvapen, všechny jsou totiž ze sladkého karamelu.

„Právě v tom je ta krása, vypadají jako skleněné a ještě se dají sníst,“ říká Marie Kubešová, vedoucí kurzu. Všem zúčastněným nejprve podrobně vysvětlí, jak karamel vařit, obarvit a poté předvede, co z něj mohou vymodelovat. Je toho požehnaně, od rozmanitých druhů květin, přes zvířátka až po postavičky. Podle Kubešové se dá z karamelu vytvořit prakticky cokoliv.

Účastníci kurzu na ni hledí s němým úžasem, poté se osmělí a jdou zkoušet první jednoduché květy. Je mezi nimi i sedmnáctiletý Josef Šimek. „Studuji cukrařinu, protože mě vždycky bavilo pomáhat, když babička pekla, ale tohle vidím poprvé z životě, je to nádhera,“ říká. Nadšená je i Marcela Matyášová, která do Budějovic přijela až z jižních Čech. „Pracuji s marcipánem i čokoládou, tohle mi chybělo,“ dodává.

Kurz přilákal především odborníky, ale zúčastnit s mohl kdokoli. Asociace kuchařů a cukrářů již nyní chystá další semináře, jeden bude například zaměřen na české speciality. „Přijít může každý, v kuchařině není nic složitého,“ láká předseda jihočeské pobočky Antonín Olah. Informace o aktuálních kurzech najdou zájemci na internetových stránkách asociace.

Důležité je správně uvařit

Původně se chtěla Marie Kubešová z Českých Budějovic věnovat keramice. To však nevyšlo, proto se šla učit do cukrárny, kde modelovala alespoň marcipán. Dnes mimo jiné vyučuje, jak vytvořit rozmanité figurky z karamelu.

„Cukrařině se věnuji asi od roku 1970. Brzy mě začal lákat karamel, protože mi připadal zajímavý a hlavně krásný a takových věcí se tehdy moc nedělalo,“ popisuje. Musela tedy najít někoho, kdo to uměl a byl ochotný se o své znalosti podělit, což se nakonec podařilo.

Karamel se nejprve uvaří, nechá ztuhnout a poté se znovu nahřívá a tvaruje. Ačkoli se zdá, že nejnáročnější je samotné modelování, základ leží jinde. „Když karamel dobře neuvaříte, tak se vám z něj špatně modeluje a nevypadá to hezky,“ vysvětluje Kubešová.

Nejraději modeluje různé květiny, orchideje či růžičky. Květiny jsou podle ní poměrně lehké, na nich se cukráři začínají učit. Naopak tím nejtežším, co zatím Kubešová z karamelu vytvořila, byly figurky klaunů. „Dělala jsem je několik hodin, měli z karamelu i šaty, to bylo hodně náročné,“ vzpomíná.

Kubešová spoustu karamelových ozdob vyrobila doma, rodina však z hromady sladkého nijak zvlášť nadšená nebyla. „Většinou nadávali, že je tam nepořádek, karamel byl totiž všude,“ směje se.

Své výtvory málokdy ochutná. „Některé povedené věci jsem si schovávala, ale karamel dlouho nevydrží, takže jsem je nakonec stejně vyhodila,“ říká.

Práce s karamelem je také poměrně nebezpečná, když se tvaruje má totiž teplotu 60 stupňů, při vaření dokonce 145. „Nějaké puchýře jsem z toho samozřejmě měla, naštěstí jsem ale na sebe nikdy nevylila vroucí cukr, to by bylo hrozné,“ dodává.

Autor: Andrea Zahradníková

22.4.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Filip Vlček
1

Filip Vlček je rád, že už nejezdí s odtahovou službou a může hrát zase hokej

Náraz do stromu nepřežila spolujezdkyně.
4

Žena po pondělní nehodě v nemocnici zemřela

Pěstujeme olivy

I u nás se dají vypěstovat olivovníky. Můžete je mít i doma, vždyť naprosto nejlepší pro naše podmínky je jejich pěstování v květináčích. A tak se jich nebojte a pojďme společně na to.

Okolo jižních Čech 2017 nabídne kvalitní podívanou

Jindřichův Hradec /ROZHOVOR/ – Každý pátek na stránkách Deníku budeme v průběhu srpna přinášet letní seriál Deníku, který jsme pojmenovali: Okolo jižních Čech 2017.

Povodně 2002: Všechno mokré šlo do kontejnerů

Jižní Čechy – Lidé, kteří povodněmi nejvíce ztratili, měli přirozeně strach, co bude dál.

Pětadvacet stran a hnutí chce do parlamentu

Jihočeský kraj – Do úterního odpoledne odevzdalo na krajském úřadu kandidátní listiny (KL) 25 politických stran a hnutí. Poslední dvě až krátce před koncem termínu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení