VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Z karamelu se dá vymodelovat skoro vše

České Budějovice – K nerozeznání od skleněných jsou figurky a květiny, které vznikají na cukrářském kurzu v Budějovicích.

22.4.2010
SDÍLEJ:

Výrobky z karamelu jsou k nerozeznání od skleněných.Foto: Deník/Václav Pancer

Kdo by se odvážil do nich kousnout, byl by příjemně překvapen, všechny jsou totiž ze sladkého karamelu.

„Právě v tom je ta krása, vypadají jako skleněné a ještě se dají sníst,“ říká Marie Kubešová, vedoucí kurzu. Všem zúčastněným nejprve podrobně vysvětlí, jak karamel vařit, obarvit a poté předvede, co z něj mohou vymodelovat. Je toho požehnaně, od rozmanitých druhů květin, přes zvířátka až po postavičky. Podle Kubešové se dá z karamelu vytvořit prakticky cokoliv.

Účastníci kurzu na ni hledí s němým úžasem, poté se osmělí a jdou zkoušet první jednoduché květy. Je mezi nimi i sedmnáctiletý Josef Šimek. „Studuji cukrařinu, protože mě vždycky bavilo pomáhat, když babička pekla, ale tohle vidím poprvé z životě, je to nádhera,“ říká. Nadšená je i Marcela Matyášová, která do Budějovic přijela až z jižních Čech. „Pracuji s marcipánem i čokoládou, tohle mi chybělo,“ dodává.

Kurz přilákal především odborníky, ale zúčastnit s mohl kdokoli. Asociace kuchařů a cukrářů již nyní chystá další semináře, jeden bude například zaměřen na české speciality. „Přijít může každý, v kuchařině není nic složitého,“ láká předseda jihočeské pobočky Antonín Olah. Informace o aktuálních kurzech najdou zájemci na internetových stránkách asociace.

Důležité je správně uvařit

Původně se chtěla Marie Kubešová z Českých Budějovic věnovat keramice. To však nevyšlo, proto se šla učit do cukrárny, kde modelovala alespoň marcipán. Dnes mimo jiné vyučuje, jak vytvořit rozmanité figurky z karamelu.

„Cukrařině se věnuji asi od roku 1970. Brzy mě začal lákat karamel, protože mi připadal zajímavý a hlavně krásný a takových věcí se tehdy moc nedělalo,“ popisuje. Musela tedy najít někoho, kdo to uměl a byl ochotný se o své znalosti podělit, což se nakonec podařilo.

Karamel se nejprve uvaří, nechá ztuhnout a poté se znovu nahřívá a tvaruje. Ačkoli se zdá, že nejnáročnější je samotné modelování, základ leží jinde. „Když karamel dobře neuvaříte, tak se vám z něj špatně modeluje a nevypadá to hezky,“ vysvětluje Kubešová.

Nejraději modeluje různé květiny, orchideje či růžičky. Květiny jsou podle ní poměrně lehké, na nich se cukráři začínají učit. Naopak tím nejtežším, co zatím Kubešová z karamelu vytvořila, byly figurky klaunů. „Dělala jsem je několik hodin, měli z karamelu i šaty, to bylo hodně náročné,“ vzpomíná.

Kubešová spoustu karamelových ozdob vyrobila doma, rodina však z hromady sladkého nijak zvlášť nadšená nebyla. „Většinou nadávali, že je tam nepořádek, karamel byl totiž všude,“ směje se.

Své výtvory málokdy ochutná. „Některé povedené věci jsem si schovávala, ale karamel dlouho nevydrží, takže jsem je nakonec stejně vyhodila,“ říká.

Práce s karamelem je také poměrně nebezpečná, když se tvaruje má totiž teplotu 60 stupňů, při vaření dokonce 145. „Nějaké puchýře jsem z toho samozřejmě měla, naštěstí jsem ale na sebe nikdy nevylila vroucí cukr, to by bylo hrozné,“ dodává.

Autor: Andrea Zahradníková

22.4.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dům v táborské Lužnické ulici je známý jako Fišlovka.

Ozbrojené komando vtrhlo do Fišlovky

Ilustrační foto.

Chřipky nebo virózy letos potrápily desetinu Jihočechů

AKTUALIZUJEME

Středeční nehody: Cyklista spadl z motokola, střet aut skončil zraněním

Jižní Čechy - Na jihu Čech policisté ve středu od dopoledních hodin šetří hned několik nehod.

Pavel Pýcha zvládl své premiérové play off v seniorské kategorii se ctí

České Budějovice – V jednadvaceti letech odehrál své premiérové play off v seniorské kategorii. Pavel Pýcha si vybojoval pevné místo v obraně hokejistů ČEZ Motoru a těší se na baráž o extraligu, do které jeho tým vstoupí v úterý v Pardubicích (18).

Kriminalisté odhalili další podvodné jednání lékaře z Táborska

Táborsko - Jihočeští kriminalisté sdělili další obvinění lékaři z táborského zdravotnického zařízení, případ z loňského roku tak má pokračování. Už je to dvacet milionů. 

Manželský pár seniorku připravil o téměř milion korun

Táborsko/FOTOGALERIE/ - Táborští kriminalisté dopadli manželský pár, který parazitoval na důvěřivosti a bezbrannosti jedenasedmdesátileté seniorky. Žena  přišla o bezmála jeden milion korun a málem i střechu nad hlavou.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies