Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Výčepu vládne kroužek

České Budějovice - V Masných krámech se znovu setkávají místní i turisté

7.12.2008 1
SDÍLEJ:

Antonín JanskýFoto: Deník

Rok provozu Masných krámů opravňuje k bilancování nejen vlastníky, ale i nájemce. Položili jsme proto několik otázek zástupci Budějovického Budvaru, n. p., Antonínu Janskému, který v pivovaru vede oddělení Gastro.

Kroužkovaný ležák v Masných krámech je pojmem. Čím je výjimečný?
V Masných krámech se kroužkovaný ležák Budweiser Budvar čepuje přímo z tanku. Jinak je k dostání jen ve vybraných českých restauracích. Kvůli obsahu živých kvasinek je kroužkovaný ležák velmi citlivý na podmínky skladování (při 6°-8° C) a ošetřování, které splňují jen některé restaurace.

Liší se i postup výroby?
Částečně. Počáteční postup výroby kroužkovaného ležáku je stejný jako u vaření ležáku Budweiser Budvar. Rozdíl spočívá v tom, že do hotového piva v konzumní jakosti se před stáčením přidá určité množství „kroužků“ – neboli nové kultury pivovarských kvasinek v nejlepší kondici a nový podíl extraktu. Kvasinky pak pokračují ve své práci a dostávají se živé přímo k zákazníkovi. Díky nim má kroužkovaný ležák lepší senzorické vlastnosti než klasický sudový ležák, má vyšší říz, nebo pevnější pěnu.

Co vás těší po roce obnoveného provozu nejvíce?
Jsem rád, že se znovu Masné krámy staly místem setkání, jako tomu bylo dříve. Místní i turisté si dávají sraz před Masnými krámy a znovu platí, že kdo nebyl v Masných krámech, nebyl v Budějovicích. Pro zajímavost, za rok se vytočilo 156 065 litrů piva a vydalo téměř 120 000 porcí jídel.

Autor: Edwin Otta

7.12.2008 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:
Jiří Vávra a jeho dýně, která vážila 66,4 kilogramu.

V Netolicích vyrostla obří dýně

Deník - Naši prvňáci

Představujeme prvňáčky ze Základní a Mateřské školy v Dubném

Kam za zábavou a poznáním na Českobudějovicku

České Budějovice - Kam se můžete vypravit za zábavou i poučením na Českobudějovicku

Poslední rozloučení v českobudějovickém krematoriu

České Budějovice - Poslední rozloučení v Obřadní síni českobudějovického krematoria

Hasiči viseli na lanech, cvičili evakuaci

Husinecká přehrada - Řidiče projíždějící včera dopoledne po hrázi Husinecké přehrady zarazil pohyb hasičů.

Borek zůstal i po otevření dálnice v dopravní pasti

České Budějovice – Nově otevřená část dálnice D3 odvedla většinu automobilového provozu z Borku. Na druhou stranu ale má stále na dopravní dění v obci vliv. Ukazuje se to i při projektu průmyslového parku u Hrdějovic.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení