VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Prase padá k zemi, venkovská zabijačka může začít

Vltavotýnsko – Než se dostanou na stůl výborné zabijačkové pochoutky, stojí to spoustu úsilí. Redaktor Českobudějovického deníku si to vyzkoušel na vlastní kůži.

15.2.2010
SDÍLEJ:

Než se dostanou na stůl výborné zabijačkové pochoutky, stojí to spoustu úsilí. Redaktor Českobudějovického deníku si to vyzkoušel na vlastní kůžiFoto: Deník / Pavel Zeman

Vltavotýnsko – Je sobota pět hodin ráno a po celém domě se ozývá můj budík. S údivem, co se děje, ho vypínám a spím až do půl šesté, to už ale musím vstát. Dneska mě čeká zvláštní den, který strávím na správné české zabijačce.

Pro hospodáře to u „Bártů“ začíná mnohem dřív než pro mě. Už od pěti hodin všichni lítají kolem pařáků, kuchyně a připravují vše, co bude potřeba.

V sedm hodin přijíždí řezník a jde se na věc. Kvičící prase táhnou za jednu nohu provazem a zdá se, že to má čuník spočítané, ale prase svůj boj o život nevzdává, pořád se snaží někam utéct.

Najednou ale padne rána a prase se kácí k zemi. Rychle se musí z prasete dostat krev. Každý, kdo má ruce a nohy, se teď nezastaví.

Prořízne se krční tepna a začíná boj o čas. „Paní, míchejte rychleji a musíte vyhazovat ty žilky, aby se nám to nesrazilo,“ to jsou jediná slova, která v tomto zmatku slyším, a nemám moc ponětí, o čem se mluví.

Myslel jsem si, že teď to půjde už samo a konečně se půjdeme ohřát do tepla. Bohužel, místo toho přichází první grog, který vychladne ještě dřív, než mám vůbec šanci se napít.

Přichází na řadu očištění prasete. Prase se musí opařit horkou vodou a zbavit štětin a různých nečistot. Z neustálého sahání do vody cítím, jak mi umrzají ruce. Nikdo jiný krom mě s tím očividně problém nemá, jsem proto raději zticha, aby mě neposlali do kuchyně, kde jsou jenom samé ženské. Hlavou se mi stále honí: „Přece to nevzdám.“

Nevzdal jsem to a po hodině a čtvrt jsme se všichni konečně přesunuli do tepla ke kamnům. Ještě předtím jsme prase pověsili za zadní nohy, odřezali hlavu a jednu přední nohu. U kamen se začíná připravovat pochoutka, o které jsem slýchával jenom z vyprávění. Přichází totiž na řadu dnešní první jídlo, a tím je ovar.

Ovšem ještě před jídlem přichází aperitiv v podobě panáka becherovky. Jenom koukám, jak se všichni kolem mě vrhli k míse s ovarem, a já stál a pořád koukal. V tu chvíli jsem dostal strach, že by na mě také nemuselo nic zbýt, a začínám se také tlačit k míse.

Po jídle jsem tak akorát zralý dát si šlofíka a byl bych spokojený. Ale omyl, opět vycházíme ven a zase mi po chvilce mrznou ruce.

Odřezáváme už jednotlivé části prasete. Sádlem počínaje a páteří konče. Lítám s tácy plnými masa a sádla sem a tam a pořád jenom slyším: „Dej to tam, ne tam, vedle.“ Říkám si, že to nemůže být všechno takhle složité, ale je.

V jedenáct hodin už opět sedíme u kamen a přichází první a zároveň poslední kafe, které mě dokonale probírá z právě přicházející únavy.

Začíná se dělat prejt, a to znamená, že i jitrnice a jelita. Nemůžu se dočkat vyndání prvních jitrnic, už mám zase totiž hlad. Sáhnu hned po první jitrnici, co se vyndavá, a během chvilky po ní nebylo ani památky.

Začínají se vařit i polévky, bílá a černá, které se také říká prdelačka. Ta se vyrábí právě z té krve, co se z ní musely vyndavat žilky a nesměla se nám srazit. Až v poledne tedy chápu význam slov, která jsem zaslechl ráno.

Začínáme dělat tlačenky a krupeta. To už jde vesměs samo, takže to dělá jen jedna osoba a ostatní sedí a klábosí. Když je nakonec vše naházeno v hrnci, řezník může odjet. Umyje si své nádobíčko a loučí se.

Tím je pro něj zabijačka oficiálně skončená. Pro domácí to ale zdaleka není konec. Nyní je čeká vyndavání tlačenek, krájení a škvaření sádla a nekonečné hodiny strávené u kuchyňského dřezu, kde se budou snažit zbavit mastnoty.

I pro mě tu po doškvaření sádla práce končí. Přesto, že jsem to ráno měl sto chutí zabalit kvůli obrovské zimě, jsem rád, že jsem zůstal. Nejenom, že jsem se naučil spoustě nových věcí, ale ještě jsem si odnesl výslužku.

Autor: Pavel Zeman

15.2.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 17 000 Kč Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů (kromě taxikářů a řidičů dopravy nemocných a raněných) ŘIDIČ sk. B - DENNÍ PROVOZ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: ŘP "B", praxe v řízení min. 5 let, , rozvoz zboží po Jihočeském kraji - znalost měst a obcí v kraji, spolehlivost, ochota, čistý trestní rejstřík, Pracovní doba PO - PA 7:30 - 16h, Zaměstnavatel si přeje kontaktovat telefonicky nebo e-mailem. Před osobním jednáním nutná telefonická domluva.. Pracoviště: Autodoprava bártů s.r.o., Nábřežní, č.p. 13, 373 82 Boršov nad Vltavou. Informace: Andrea Ševčíková, +420 739 243 975. Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 15 000 Kč Všeobecní administrativní pracovníci ADMINISTRATIVNÍ PRACOVNÍK/CE. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o HPP - administrativní pracovník/pracovnice v oblasti dopravy, možné i částečný pracovní úvazek. Podmínkou je zodpovědnost, spolehlivost, samostatnost, komunikativnost, znalost cizího jazyka (zejména německého). Praxe v oblasti dopravy, logistiky, popř. spedice výhodou. Nabízíme stálou práci v administrativní a personální oblasti, zejména fakturace, komunikace s řidiči a s obchodními partnery, zpracování úředních i neúředních dokumentů, získávání podkladů ke mzdám, výpočty nákladovosti vozidel, apod. Plat 15.000,- - 20.000,- Kč. Životopisy je možné zasílat na e-mail fruhbauer@email.cz nebo volat telefonicky na tel.: 725 252 950. Pracoviště: Donicar s.r.o. - kancelář, U Smaltovny, č.p. 115, 370 01 České Budějovice 1. Informace: ŽIVOTOPISY ZASÍLAT NA, +420 725 252 950. Výroba - Výroba Obsluha strojů 17 000 Kč Obsluha lakovacích zařízení na povrchovou úpravu kovů a jiných materiálů DĚLNÍK/CE PRÁŠKOVÉ LAKOVNY - PRACOVNÍK/CE U LINKY. Požadované vzdělání: nižší střední. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Popis práce: Jední se o práci v práškové lakovně u automatické práškovací linky.Navěšování drobných dílů před lakováním a balení dílů po nalakování. , Zaměstnanecké výhody: Čtvrtletní odměny,výkonnostní odměny,příplatky za odpolední směnu,příspěvek na závodní stravování,vánoční bonusy,týden dovolené navíc., Zaměstnavatel si přeje být kontaktován telefonicky v době od 7:00 - 14:30 hod. nebo e-mailem. Pracoviště: Kovotex s.r.o., H. Kvapilové, č.p. 2370, 370 10 České Budějovice 10. Informace: Hana Hatáková, +420 387 319 092. Gastronomie - Gastronomie Pomocní kuchaři 20 000 Kč Pomocní kuchaři POMOCNÝ KUCHAŘ/KA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: možnost zkráceného úvazku, Nabízíme: vzdělávací kurzy, personální strava, zázemí fungující společnisti 15 let. Pracoviště: S - v cz s.r.o. - pracoviště hostinec u tří sedláků, Hroznová, č.p. 488, 370 01 České Budějovice 1. Informace: Peter Trebula, +420 607 063 233.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Kam za zábavou a poznáním na Českobudějovicku

Dětská neděle s Deníkem
17

OBRAZEM: Děti v kině poznaly, jak se dělají noviny

Expresům staví nové tunely

České Budějovice - Na třech úsecích se nyní modernizuje trať Praha - České Budějovice. Stavbaři vylepšují železnici mezi Prahou hl. nádražím a Hostivaří, Sudoměřicemi a Voticemi a také mezi Ševětínem a Dynínem.

Ochladí se na 9 až 12 stupňů

Jižní Čechy - V pondělí čekejme v kraji proměnlivou oblačnost, místy se objeví přeháňky, nad 1000 m mohou být smíšené či sněhové.

Plavání s policejními želízky a vrhání slaměného balíku v sukni: videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 22. až 23. září 2018.

Byla to pořádná bitva, ČEZ Motor dokázal prostějovské Jestřáby zkrotit

České Budějovice – V šestém kole první Chance ligy vyhráli hokejisté ČEZ Motoru nad Prostějovem 4:3. Hned v pondělí čeká Jihočechy další zápas v Kadani (18).

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT