VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Prase padá k zemi, venkovská zabijačka může začít

Vltavotýnsko – Než se dostanou na stůl výborné zabijačkové pochoutky, stojí to spoustu úsilí. Redaktor Českobudějovického deníku si to vyzkoušel na vlastní kůži.

15.2.2010
SDÍLEJ:

Než se dostanou na stůl výborné zabijačkové pochoutky, stojí to spoustu úsilí. Redaktor Českobudějovického deníku si to vyzkoušel na vlastní kůžiFoto: Deník / Pavel Zeman

Vltavotýnsko – Je sobota pět hodin ráno a po celém domě se ozývá můj budík. S údivem, co se děje, ho vypínám a spím až do půl šesté, to už ale musím vstát. Dneska mě čeká zvláštní den, který strávím na správné české zabijačce.

Pro hospodáře to u „Bártů“ začíná mnohem dřív než pro mě. Už od pěti hodin všichni lítají kolem pařáků, kuchyně a připravují vše, co bude potřeba.

V sedm hodin přijíždí řezník a jde se na věc. Kvičící prase táhnou za jednu nohu provazem a zdá se, že to má čuník spočítané, ale prase svůj boj o život nevzdává, pořád se snaží někam utéct.

Najednou ale padne rána a prase se kácí k zemi. Rychle se musí z prasete dostat krev. Každý, kdo má ruce a nohy, se teď nezastaví.

Prořízne se krční tepna a začíná boj o čas. „Paní, míchejte rychleji a musíte vyhazovat ty žilky, aby se nám to nesrazilo,“ to jsou jediná slova, která v tomto zmatku slyším, a nemám moc ponětí, o čem se mluví.

Myslel jsem si, že teď to půjde už samo a konečně se půjdeme ohřát do tepla. Bohužel, místo toho přichází první grog, který vychladne ještě dřív, než mám vůbec šanci se napít.

Přichází na řadu očištění prasete. Prase se musí opařit horkou vodou a zbavit štětin a různých nečistot. Z neustálého sahání do vody cítím, jak mi umrzají ruce. Nikdo jiný krom mě s tím očividně problém nemá, jsem proto raději zticha, aby mě neposlali do kuchyně, kde jsou jenom samé ženské. Hlavou se mi stále honí: „Přece to nevzdám.“

Nevzdal jsem to a po hodině a čtvrt jsme se všichni konečně přesunuli do tepla ke kamnům. Ještě předtím jsme prase pověsili za zadní nohy, odřezali hlavu a jednu přední nohu. U kamen se začíná připravovat pochoutka, o které jsem slýchával jenom z vyprávění. Přichází totiž na řadu dnešní první jídlo, a tím je ovar.

Ovšem ještě před jídlem přichází aperitiv v podobě panáka becherovky. Jenom koukám, jak se všichni kolem mě vrhli k míse s ovarem, a já stál a pořád koukal. V tu chvíli jsem dostal strach, že by na mě také nemuselo nic zbýt, a začínám se také tlačit k míse.

Po jídle jsem tak akorát zralý dát si šlofíka a byl bych spokojený. Ale omyl, opět vycházíme ven a zase mi po chvilce mrznou ruce.

Odřezáváme už jednotlivé části prasete. Sádlem počínaje a páteří konče. Lítám s tácy plnými masa a sádla sem a tam a pořád jenom slyším: „Dej to tam, ne tam, vedle.“ Říkám si, že to nemůže být všechno takhle složité, ale je.

V jedenáct hodin už opět sedíme u kamen a přichází první a zároveň poslední kafe, které mě dokonale probírá z právě přicházející únavy.

Začíná se dělat prejt, a to znamená, že i jitrnice a jelita. Nemůžu se dočkat vyndání prvních jitrnic, už mám zase totiž hlad. Sáhnu hned po první jitrnici, co se vyndavá, a během chvilky po ní nebylo ani památky.

Začínají se vařit i polévky, bílá a černá, které se také říká prdelačka. Ta se vyrábí právě z té krve, co se z ní musely vyndavat žilky a nesměla se nám srazit. Až v poledne tedy chápu význam slov, která jsem zaslechl ráno.

Začínáme dělat tlačenky a krupeta. To už jde vesměs samo, takže to dělá jen jedna osoba a ostatní sedí a klábosí. Když je nakonec vše naházeno v hrnci, řezník může odjet. Umyje si své nádobíčko a loučí se.

Tím je pro něj zabijačka oficiálně skončená. Pro domácí to ale zdaleka není konec. Nyní je čeká vyndavání tlačenek, krájení a škvaření sádla a nekonečné hodiny strávené u kuchyňského dřezu, kde se budou snažit zbavit mastnoty.

I pro mě tu po doškvaření sádla práce končí. Přesto, že jsem to ráno měl sto chutí zabalit kvůli obrovské zimě, jsem rád, že jsem zůstal. Nejenom, že jsem se naučil spoustě nových věcí, ale ještě jsem si odnesl výslužku.

Autor: Pavel Zeman

15.2.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Výroba - Výroba Seřizovači 26 000 Kč

Seřizovači a obsluha obráběcích strojů (kromě dřevoobráběcích) SEŘIZOVAČ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: požadujeme: vyučení a praxe ve strojním oboru, nabízíme:stabilní zaměstnání na trvalý pracovní poměr, profesní růst, odměňování podle odvedené práce, sociální jistoty, dotované stravování. Pracoviště: Mikrona holding s.r.o., Předčická, č.p. 613, 375 01 Týn nad Vltavou 1. Informace: Marie Řeháková, +420 385 774 139.

Zákaznický servis - Zákaznický servis Pracovníci v zákaznických 20 000 Kč

Pracovníci v zákaznických kontaktních centrech OPERÁTOR/KA ZÁKAZNICKÉHO SERVISU. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: požadavky: SŠ vzdělání, znalost českého a maďarského jazyka podmínkou, další jazykové znalosti výhodou, odolnost vůči stresu, znalost práce na PC na uživatelské úrovní (např. Excel), náplň práce: vyřizování emailů a příchozích hovorů od zákazníků., V případě zájmu zašlete životopis na email: jan.hanus@nejlevnejsipneu.cz. Pracoviště: Tomket, s.r.o. - pracoviště české budějovice, Pražská tř., č.p. 16, 370 10 České Budějovice 10. Informace: Jan Hanus, .

Zákaznický servis - Zákaznický servis Telemarketingový pracovník 18 000 Kč

Prodejci po telefonu TELEFONNÍ OPERÁTOR/KA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Co budete dělat?, - pečovat o naše stávající klienty z oboru cestovního ruchu, oslovovat a získávat nové partnery, Co požadujeme?, - schopnost naslouchat, komunikační dovednosti – slovem i písmem, chuť neustále se rozvíjet, soutěživost, práce s PC: znalost prostředí internetu k dohledávání doplňujících informací, plynulé psaní a stylizace textu, Co nabízíme?, - zajímavou práci v zavedené firmě v Českých Budějovicích, platové ohodnocení s pevnou základní mzdou 15.000 Kč a s možností atraktivního příplatku dle dosažených výsledků, příjemné pracovní prostředí, pružná pracovní doba – víkendy ne, možnost dohody na zkrácenou pracovní dobu, možnost benefitu "odchodovka" (když je splněna práce, lze odejít dříve domů), průběžné vzdělávání, Vážné zájemce prosím o zaslání životopisu na jan.cempirek@ci.cz. Pracoviště: Český internet s.r.o., Kostelní, č.p. 942, 370 04 České Budějovice 4. Informace: Jan Cempirek, .

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel základní školy 26 020 Kč

Učitelé na 1. stupni základních škol UČITEL/KA NA 1. STUPNI ZÁKLADNÍ ŠKOLY. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 26020 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme : vysokoškolské vzdělání, Kontakt : telefonicky či e-mailem. Pracoviště: Základní škola chrášťany, 373 04 Chrášťany u Týna nad Vlt.. Informace: Miroslava Machová, +420 734 847 786.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Již nejsou mezi námi

Vltavotýnští baráčníci rozdávají radost už 91 let.

Dobové snímky přiblíží život Obce baráčníků Vitoraz z Týna nad Vltavou

Budějovice navštívil ředitel ostravské nemocnice

České Budějovice - Nově zvolený ředitel ostravské fakultní nemocnice Evžen Machytka ve čtvrtek dopoledne navštívil českobudějovickou nemocnici.

OBRAZEM: Fotbalisté ze škol bojovali o postupy

Strakonice - Okresní rada AŠSK Strakonice uspořádala ve středu krajské kolo Sportovní ligy základních škol v minifotbalu. I díky nádhernému počasí se turnaj škol vydařil a k vidění byly velice kvalitní výkony všech zúčastněných družstev.

Zlatá stoka po zimě opět plní vodou rybník Bagr

České Budějovice - Do koryta stoky pustili vodu z Vltavy.

Závod Okolo jižních Čech zavede cyklisty na Kleť i do Rakouska

Jindřichův Hradec - Jindřichohradecký Cyklistický klub RBB Invest se už pilně připravuje na další ročník mezinárodního etapového závodu v silniční cyklistice s názvem Okolo jižních Čech, který se uskuteční počátkem září.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT